SEITAN PROTEINE VEGAN

Qu’est ce que le Seitan ?

Le Seitan est une véritable source de protéine vegan. Côté valeur nutritionnelle, le seitan présente 23g de protéines pour 100g. C’est autant qu’un filet de poulet qu’on mange à tous nos repas quand nous sommes sportifs. Le seitan est une alternative vegan, source de protéine. Le seitan se compose en grande partie du gluten, pour les allergiques au gluten, cette recette n’est pas fait pour vous. Le seitan est obtenu à partir de farine de gluten, extrait du blé. Le gluten est séparé de l’amidon et du son de blé.

Le seitan est une source de protéine qui remplace complétement une viande dans vos préparations.

Où trouver du seitan ?

Le Seitan se vend de plus en plus dans les magasins bio, en tranches, en sauce, aux champignons, à la tomates. Une véritable alternative aux viandes, dans les rayons biologiques en commerce. Mais le prix est un véritable frein, 2 petites tranches environ 3€ pour 2 tranches de 85g de la marque Bjorg. La recette du seitan est très simple.

Comment faire son seitan maison ?

SI vous avez un peu de temps à consacrer à cette préparation. Le Seitan est très simple à préparer. La base du Seitan est surtout la farine de gluten de blé. A savoir que le Seitan se congèle aussi très bien. En général, la quantité est assez importante lorsque vous préparez votre seitan.

Quelle est la recette du Seitan ?

Temps total 1h, pour une préparation en 10 minutes environ 45 minutes de cuisson

Il a 2 possibilité de cuisson par vapeur, par un cuiseur vapeur ou utilisation d’un thermomix. La meilleure alternative pour une source de protéine vegan.

Ingrédients :

• 100g d’Amandes
• 20g noix de cajou
• 2 gousses d’ail
• 150g d’oignons
• 20g de sauce soja
• 1cc Sel
• 1,1L d’eau
• 350g farine de gluten
• Bouillon de légumes ou poulet

Matériels :

• Cuiseur Vapeur ou Thermomix
• Papier cuisson
• Casserole
• Poêle
• Fouet
• Cul de poule
• Plat en verre ou à gratin

Préparation rapide en 10 minutes

• Hacher les oignons finement
• Préparer 1.1L d’eau
• Mettre les 350g de farine de gluten dans le récipient (cul de poule)
• Ajouter les oignons hachés
• Ajouter 20g de sauce soja
• Ajouter délicatement l’eau à la farine
• Mélanger tout au long au fouet jusqu’à obtenir une pate la plus homogène possible
• Former 2 boules de pâte Seitan

Cuisson du Seitan

• Préparer votre cuiseur vapeur
• Placer le papier cuisson dans le panier le plus haut
• Placer les 2 boules de Seitan sur le papier cuisson
• Refermer le panier avec le couvercle
• Lancer la cuisson durant 30 minutes
• Préparer en parallèle votre bouillon
• Prendre une casserole
• Faire bouillir de l’eau 500mL
• Ajouter le cube de bouillon de légumes ou poulet ou votre bouillon de légumes préparé avec des légumes et des oignons coupés en cubes
• Une fois le Seitan cuit
• Laisser refroidir
• Disposer votre bouillon dans un plat
• Couper le seitan en tranches
• Déposer toutes les tranches dans le bouillon, afin de les hydrater au mieux

Votre base de Seitan est prête. Pour servir, il suffit de prendre une tranche de seitan.

• Faire chauffer une poêle
• Ajouter un léger spray d’huile d’olive
• Cuire le seitan 1 min 30 de chaque coté, poivré
• Votre Seitan est prêt à être dégusté

Idée recette burrito seitan

Avec une galette de blé complet, une petite salade verte avec une petite vinagrette, avec une petite base de carré frais 0%, ajouter le Seitan. Votre Burrito Seitan est prêt, vous pouvez ajouter aussi du mais et des haricots rouges.