la proteine est-elle si importante pour le corps ?

La protéine pourquoi c’est si important, en quelle quantité combien faut-il en consommer ?

« La prot, les régimes hyperprotéinés, viande à gogo »

Non vous faites fausses routes … On va commencer par comprendre qu’est-ce qu’une protéine et où elles se trouvent ?

Les protéines sont essentielles à notre corps car elles composent notre corps. Les os, les muscles, les cheveux, la peau, l’ensemble de de notre corps est composée de ces fameuses protéines.

Les protéines sont composées de chaines d’Acides Aminés (les AA avec R-NH₂ et R-COOH) plus ou moins longues, ces AA qu’on retrouvera plus tard dans un autre article dédié aux BCAA.

Il existe plus d’une vingtaine d’acides aminés certains plus importants que d’autres.

On parlera aujourd’hui des 8 acides aminés essentiels à notre corps :

• Leucine
• Isoleucine
• Valine
• Lysine
• Méthionine
• Thréonine
• Phénylalanine
• Arginine

Cela fait beaucoup de -INE je l’avoue…. Mais il faut savoir que tous ces acides aminés se trouvent dans votre alimentation. D’où l’importance d’avoir une alimentation équilibrée et variée. Les sources de protéines sont multiples, ne vous focalisez pas uniquement sur les viandes, les poissons car ces protéines ne sont pas uniquement animales, elles sont aussi végétales

Sans ces apports en protéine, le corps peut présenter des carences.

Ces carences se traduisent par des cheveux cassants, une fragilité des ligaments.

Où sont les protéines animales ?

Les sources de protéine animale facilement accessibles :

• Œufs
• Viande blanche
• Viande rouge
• Poissons
• Fruits de mer
• Produits laitiers (fromage, …)

Où trouver des protéines végétales ?

Les sources de protéine végétale qui se développe de plus en plus :

• Soja (protéine de soja)
• Dérivés de soja (Endamame, Tofu)
• Lentilles
• Haricots
• Pois chiche
• Haricots Noir, Rouge
• Amandes
• Graines (courge, …)

Quelle est la quantité de protéines à consommer par jour ?

De manière quotidienne dans des conditions normales :

• Objectif classique : 0.8 – 1 g de protéine pour 1kg pour une prise de masse on peut monter jusqu’à 1,6 – 2g

Exemple si je pèse 70kg

En protéine, je dois assimiler entre 56g et 70g de protéine par jour.

Cela ne signifie pas que je dois manger une escalope de poulet de 70g.

En moyenne, le blanc de poulet présente 26,2g de protéines pour 100g

Donc il me faut entre 215 et 270g de poulet sur toute ma journée, partager sur mes différents plats et mes jolies assiettes.

Les protéines ne représentent qu’une partie de la composition nutritionnelle des aliments :

• Glucides
• Lipides
• Eau

Et d’autres éléments, on reviendra sur ces points par la suite.

Mais comme notre alimentation se doit d’être variée, nous ne mangerons pas que du poulet. Je vous propose ainsi une idée recette à base de protéine de soja. Voir aussi : Comment composée une assiette équilibrée ?

Recette protéine de soja

Ingrédients:
– 150g de protéines de soja texturées
– 200g de purée de tomates
– 2 oignons émincés
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 cs de soja soja salée
– 1 cc de curcuma
– 2 cc d’herbes de provence
– cube bouillon (légumes ou poulet), sel, poivre

Faîtes bouillir de l’eau dans une casserole avec un cube bouillon légumes ou poulet comme pour préparer des spaghettis

Ajouter les protéines de soja pendant 20 minutes ( 3 verres d’eau pour 1 verre de protéine)
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive. Faîtes revenir l’oignon émincé et l’ail hachée quelques minutes.
Ajouter la purée de tomates, les épices (curcuma, herbes de Provences), salez, poivrez puis ajoutez les protéines de soja préalablement égouttées

Laisser mijoter 10min l’ensemble en mélangeant le tout

Préparer du riz complet 5 minutes à la casserolle

Vous pouvez servir le tout, et dégustez cette préparation. Bon appétit !

J’espère que ces notions sont plus claires pour vous à la fin de cette publication.